|
Baku Mutu Perilaku Makan
Telah Disempurnakan
PENGERTIAN B2SA-KELUARGA
- Pangan Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman (B2SA)
Aneka ragam bahan pangan, (sumber karbohidrat, protein, maupun vitamin dan mineral), yang bila dikonsumsi dalam jumlah seimbang dapat memenuhi kecukupan gizi yang dianjurkan serta tidak tercemar bahan berbahaya yang merugikan kesehatan.
Pangan baik sumber karbohidrat, protein, vitamin dan mineral yang diproduksi dan dikembangkan sesuai dengan potensi sumber daya wilayah dan budaya setempat.
|
Susunan makanan sehar-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman, aktivitas fisik, kebersihan dan berat badan (BB) ideal.
Makanan Khas Daerah
Makanan yang dikonsumsi masyarakat golongan etnik dan wilayah spesifik, diolah berdasarkan resep yang secara turun temurun. Bahan yang digunakan berasal dari daerah setempat dan makanan yang dihasilkan juga sesuai dengan selera masyarakat setempat.
Cita Rasa
Suatu cara pemilihan makanan yang harus dibedakan dari rasa (taste) makanan tersebut yang meliputi penampakan, bau, rasa, tekstur, dan suhu.
|
PRINSIP B2SA
1. Beragam (Semakin Beragam Semakin Lengkap Kandungan Gizinya)
2. Bergizi (Mengandung Zat Gizi Makro (KH, Protein, Lemak) & Mikro (vit&min)
3. Seimbang (Jumlahnya harus sesuai dengan kebutuhan usia, jenis kelamin, aktivitas,BB Ideal, Kelompok
pangan dan waktu makan
4. Aman (Bebas bahaya kimia (BTP yang salah), fisik, biologis.
Harus Enak, Menarik, Mudah, Berdaya Jual
|
ANEKA JENIS
PANGAN LOKAL
SUMBER KARBOHIDRAT
| |
| |
Ubi Jalar : mengandung beta carotene (provitamin A), serat, antosianin untuk mencegah penyaki jantung, kanker, stroke dan penuaan dini.
|
|
| |
| |
Singkong : IG (indeks glikemik) rendah sehingga cocok bagi penderita diabetes, tidak mengandung gluten, kandungan energy tinggi.
|
|
| |
| |
Sukun : mengandung karbohidrat dan protein yang relative lebih tinggi disbanding umbi-umbian.
|
|
| |
| |
Labu kuning : mengandung beta carotene (provitamin A) dan serat yang cukup tinggi.
|
|
| |
| |
Jagung : Kaya protein dan lemak, mengandung beta carotene (warna kuning alami baik untuk bahan baku mie)
|
|
|
|
SUMBER VITAMIN DAN MINERAL
| |
| |
Bayam : Kaya vitamin dan mineral. Kadar vitamin K, A, C, B2, B6 dan folat cukup tinggi.Mineral : mangan, magnesium, kalsium, kalium
|
|
Labu siam : Kaya serat baik untuk pencernaan dan menurunkan tekanan darah tinggi.
|
|
Bit : Kaya protein, asam amino triptofan, vitamin C dan antosianin (zat anti kanker).
|
|
Pepaya : Kaya likopen dan enzim papain yang dapat membantu proses pencernaan protein.
|
|
|
SUMBER PROTEIN
Kedelai : Kaya isoflavon (sumber antioksidan), sumber vitamin A,E,K,B, mengandung 60% asam lemak lenoleat dan linolenat.
|
|
| |
| |
Kacang hijau : Kaya serat larut, indeks glikemik rendah, dan mengandung vit A, B1, B2, P, Ca, Fe, Mn
|
|
|
| |
| |
Tempe : Tinggi protein, kaya antioksidan isoflavon dan genestin, kaya asam lemak tidak jenuh dan mencegah anemia, osteoporosis, hipertensi
|
|
| |
| |
Tahu : Kaya isoflavon untuk awet muda dan anti kanker, menurunkan kolesterol, dan kaya kalsium.
|
|
|
|
|
|
|
|
