Rabu (12/8), Dinas Peternakan Perikanan dan Kelautan Kota Denpasar bersama dengan Kelompok Pengolah Telor Asin “KWT Sumber Rejeki” Banjar Cengkilung Desa Peguyangan Kangin Kecamatan Denpasar Barat melakukan Kunjungan Lapangan ke Kabupaten Karangasem tepatnya di KWT. Guna Harapan, Br.Dinas Perangsari  Kelod, Desa Duda Kec. Selat, Kab. Karangasem.

Peserta kegiatan ini berjumlah 40 orang terdiri dari 20 orang anggota kelompok pengolahn telor asin KWT. Sumber Rejeki Br. Cengkilung Desa Peguyangan Kangin kec. Dps. Timur, 10 orang petugas Dinas Peternakan Perikanan dan Kelautan Kota Denpasar ( bidang P2HP dan umum), dan 10 orang dari PPS dan PPL.

Kelompok Pengolah Telor Asin  KWT. Sumber Rejeki merupakan kelompok pengolah telor asin yang berbahan baku telor itik yang sudah berlangsung selama ini. Pengolahan masih skala rumah tangga dan dipasarkan secara lokal. Dengan potensi  yang sudah ada di wilayah ini, baik potensi bahan baku telor itik yang dihasilkan oleh kelompok peternak itik dan usaha masyarakat yang sudah ada, perlu dikembangkan sehingga menjadi usaha kelompok yang semakin maju salah satunya dengan melakukan kunjungan lapangan ke pelaku usaha sejenis yang sudah maju dan berkembang serta pemasarannya sudah luas.

Selain itu, tujuan dari diadakannya kegiatan ini untuk meningkatkan wawasan dan ketrampilan dari kelompok pengolah asin KWT. Ratna Sari Br. Cengkilung dalam mengolah telor asin , dan menerapkan hasil kunjungan yang diperoleh di kelompoknya.

Hasil kunjungan yang dilakukan di kelompok KWT. Guna Harapan Br. Dinas Perangsari Kelod Desa Duda Kec. Selat Kabupaten Karangasem dengan mendapatkan banyak ilmu baru juga inovasi pengolahan yang belum diterapkan pada kelompok di Kota Denpasar. Hasil yang didapat dari kunjungan ini antara lain Kelompok KWT. Guna Harapan Br. Dinas Perangsari Kelod Desa Duda Kec. Selat Kabupaten Karangasem melakukan usaha pengolahan:

o    Telor asin itik

o    Telor asin ayam

o    Telor asin asap (itik dan ayam)

Dengan menghasilkan produk per hari : 30 kerat telor/hari. Bahan baku yang digunakan telor ayam ras dan itik (lokal dari wilayah sekitarnya). Pemasaran yang dilakukan oleh kelompok ini sudah menjangkau daerah lokal hingga ke kabupaten lain (Gianyar , Tabanan).

Pada kunjungan ini kelompok melihat cara pembuatan telor asin ayam yang di asap (resep terlampir)  , dari penyortiran , pencucian telor, cara pembuatan adonan yang akan dipakai membungkus telor ayam, perebusan , dan tempat pengovenan, serta produk telor asin yang sudah dikemas. Selain itu kelompok bisa memperoleh satu produk telor asin yang bisa diterapkan di kelompok di Cengkilung, sebagai diversifikasi usaha selain telor asin itik yang sudah biasa diproduksi. Hal ini sangat memungkinkan utk diterapkan di kelompok, karena bahan baku telor ayam yang mudah diperoleh dan harga telor ayam yang relative stabil dan murah serta peralatan yang dibutuhkan untuk pembuatan telor asin asap ini cukup sederhana dan tidak memutuhkan biaya yang banyak.

Dengan rangkaian kegiatan yang mendukung para kelompok binaan DPPK diharapkan dapat membantu meningkatkan penjualan juga pemasaran agar produk olahan yang dihasilkan dapat diterima pada masyarakat luas sehingga dapat meningkatkan kreatifitas bekerja para ibu rumah tangga untuk mendukung program pemerintah guna meningkatkan laju ekonomi di Indonesia.

Widya (TIM IT DPPK)